Risoto de Damasco com Gorgonzola

1. Em uma panela, refogue a cebola e o alho picado no azeite.

2. Quando estiver transparente acrescente o arroz arbóreo e refogue, para que os grãos ficar envoltos na gordura.

3. Acrescente 1/2 taça do vinho branco e refogue mais um pouco.

4. Despeje aos poucos o caldo de legumes mexendo sem parar para o arroz criar o cremeo, abaixe o fogo e deixe cozinhar em panela sem tampa sempre mexendo.

5. Quando estiver quase seco, acrescentar mais caldo restante.

6. Quando finalmente estiver ao dente reserve pare o cozimento e reserve.

7. Em uma frigideria refogue os damascos picados em cubo com um pouco de alho e cebola.Coloque um pouco de vinho sal e pimenta do reino e reserve.

8. Finalização

9. Amasse o gorgonzola misturado com um pouco de creme de leite e reserve.

10. Volte o arrroz no fogo coloque um pouco mais de caldo acrescente o damasco refogado, a maça verde picada em cubos, e o gorgonzola.

11. Mexa devagar para não quebrar a maçã nem os grãos de arroz.

12. Coloque o restante do creme de leite, salsinha picada o parmesão ralado e mais 2 colheres de manteiga para finalizar.

13. Mexa tomando apenas o cuidado de não quebrar os grãos.

14. Deixe descançar uns 3 minutos.

15. Polvilhe salsinha e sirva.