Risoto de Ervas

1. Leve o caldo de frango para ferver.

2. Numa panela, derreta a manteiga com o azeite e refogue a cebola, apenas deixando murchá-la, sem dourar.

3. Acrescente o arroz e refogue-o por aproximandamente 1 minuto.

4. Regue com o vinho branco e deixe secar, o arroz irá absorvê-lo rapidamente.

5. Neste momento, acrescente uma concha do caldo de frango, sempre mexendo o arroz.

6. Quando começar a secar ( formam-se pequenas bolhas na superfície) acrescente mais uma concha, até terminar o caldo.

7. Esse processo demora aproximadamente 20 minutos.

8. O arroz deve ficar cremoso e al dente.

9. Adicione 3/4 de xícara de parmesão, as ervas, o sal e a pimenta-do-reino.

10. Misture bem, passe para a travessa de servir e polvilhe o parmesão restante.

11. Sirva imediatamente.