Risoto de panela de pressão

1. Numa panela de pressão em fogo médio com o azeite, doure o bacon,

2. a lingüiça fresca, o peito de frango, a cebola, o alho e a

3. pimenta-de-cheiro.

4. Acrescente o arroz arbóreo, refogue bem e coloque a cachaça.

5. Deixe a cachaça secar e acrescente o caldo de carne. Tampe a

6. panela e após pegar pressão, cozinhe por 8 minutos.

7. Retire imediatamente a pressão e misture vigorosamente a couve

8. rasgadas, o queijo Minas, a manteiga e o queijo parmesão ralado.

9. Misture muito bem, salpique cheiro verde e corrija o sal.

10. PULO DO GATO

11. O arroz próprio para risoto (arbóreo, carnaroli e

12. vialone nano) não deve ser lavado antes do preparo do

13. prato, para não diminuir a concentração de amido.

14. Assim que estiver pronto, o risoto deve ser servido. Do

15. contrário, perde algumas de suas características e

16. adquire um aspecto plástico.