Risoto de Shitake com Ervilhas

1. Coloque o shitake para reidratar no caldo de frango quente, juntamente com as ervilhas, para que descongelem.

2. Em uma panela, aqueça o óleo e frite a cebola e o alho.

3. Acrescente o arroz, e frite-o por 02 minutos, mexendo sem parar.

4. Acrescente o vinho, sem parar de mexer.

5. Quando o vinho estier evaporado, acrescente uma concha do caldo de frango, até quase secar, quando deve-se acrescentar outra. Não se esqueça de mexer sem parar. Faça isso até acabar o caldo. O resultado deverá ser um arroz cozido, porém resistente no centro do grão ao mordê-lo.

6. Acrescente o cogumelo e as ervilhas.

7. Tempere com o sal e a pimenta a gosto.

8. Acrescente a manteiga e bata vigorosamente.

9. Por fim acrecente o queijo ralado, misture, e sirva quente.