Risoto de Sushi

1. Em uma panela pequena, coloque todos os ingredientes do caldo e deixe ferver por aproximadamente 1 minuto.

2. Mexa bem para que o açúcar dissolva completamente.

3. Reserve.

1. Coloque todos os ingredientes em uma panela de pressão e deixe cozinhar por 30 minutos em fogo baixo.

2. Passe por uma peneira.

3. Coloque o caldo obtido em uma panela e deixe em fogo baixo, para manter aquecido.

1. Coloque o azeite e a manteiga em uma panela e deixe esquentar.

2. Junte o alho e frite até ficar dourado bem escuro.

3. Acrescente a cebola e frite até ficar dourada.

4. Adicione o arroz e frite até o arroz ficar brilhante.

5. Coloque o saquê e deixe ferver até quase secar, para evaporar o álcool.

6. Acrescente 2 xícaras (chá) do caldo de peixe.

7. Dobre a folha de alga para sushi em 4 e amasse com as mãos (para que ela se parta em pedaços bem pequenos) e jogue na panela.

8. Mexa durante todo o tempo de cozimento.

9. Se quiser que fique com o gosto de peixe mais forte use 4 xícaras (chá) de caldo e cozinhe o tempo todo em fogo alto, caso contrário use 3 xícaras (chá) e cozinhe em fogo baixo.

10. Acrescente o restante do caldo aos poucos, se necessário.

11. Deixe o risoto um pouco mais seco que o normal, para que não fique molhado demais quando o caldo para sushi for acrescentado.

12. Acrescente o caldo para sushi ao risoto e deixe ferver até o risoto ficar no ponto certo.

13. Experimente, acerte o sal se necessário e sirva imediatamente.