Risoto Italiano de Cogumelos Secos

1. Lave bem os Cogumelos e coloque-os de molho por 30 minutos em uma xícara de água fervente.

2. Escorra, reserve o líquido e pique os cogumelos;

3. Coloque metade da manteiga e a cebola picada em uma panela larga.

4. Leve ao fogo e refoque até que a cebola esteja transparente; coloque o arroz e misture bem para envolver todos os grãos em manteiga.

5. Acrescente os cogumelos picados e refoque por mais um minuto.

6. Regue com o vinho branco e deixe absorver.

7. Acrescente a água reservada dos cogumelos e vá regando com o caldo concha a concha misturando constantemente até o arroz estar al dente (aprox.

8. 18 minutos).

9. Tempere com um pouco de sal e pimenta do reino.

10. Apague o fogo e acrescente o parmesão e a manteiga restante; misture bem.

11. Tampe a panela e deixe descansar por mais 5 minutos.