Risoto Negro com Frutos do Mar

1. Em uma panela de fundo grosso, coloque metade da manteiga e refogue a cebola, que deve ficar transparente.

2. Acrescente o arroz e vá mexendo.

3. Quando estiver quase grudando na panela, coloque um pouco do vinho branco e do caldo de frango.

4. Repita a operação toda a vez que o arroz começar a pregar no fundo, mexendo sempre, por cerca de 30 minutos.

5. Quando o grão estiver quase al dente, colocar o restante da manteiga e o queijo parmesão.

6. Provar o sal.

1. Em uma frigideira anti-aderente e de fundo grosso, colocar um fio de azeite e grelhar, separadamente, o robalo, as lulas e os camarões.

2. Juntar os três e voltar para a panela, acrescentar o alho, as ervas e, por último, o azeite de oliva restante.

3. Colocar pimenta do reino e sal a gosto.

4. Montar os pratos, colocando uma porção do risoto e, por cima, os frutos do mar, Decorar com cenouras baby e aspargos.