Conserva Oriental de Pepinos Agridoce

1. Lave muito bem o pepino sob água corrente.

2. Com uma faca afiada, corte as pontas e despreze.

3. Sobre uma tábua, corte o pepino em fatias bem finas.

4. Se preferir, use um fatiador de legumes.

5. Coloque as fatias de pepino numa peneira e polvilhe sal para desidratá-las.

6. Deixe repousar por 30 minutos.

7. Em seguida, lave as fatias sob água corrente para retirar o excesso de sal.

8. Numa panela, junte o vinagre de arroz e o açúcar e leve ao fogo baixo para ferver.

9. Depois que ferver, desligue o fogo e deixe esfriar.

10. Transfira o pepino para outro recipiente, distribuindo a calda sobre eles até cobri-lo completamente.

11. Tampe o recipiente e leve à geladeira.

12. Deixe repousar por no mínimo 12 horas.

13. No momento de servir, retire o pepino da calda, coloque em tigelinhas individuais e polvilhe com as sementes de gergelim.

14. Caso queira, use shoyo (molho de soja) para temperar.