Poke de Tofu Vegano

1. Com ajuda de uma peneira, lave a quinoa em água corrente de duas a três vezes.

2. Coloque a quinoa na panela com 2 xícaras (chá) de água, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos .

3. Mesmo depois de estar cozida pode sobrar muito água, então retire o excesso de água com a ajuda da peneira novamente.

4. Volte a quinoa para a panela ainda quente, mas fora do fogo, tampe e deixe descansar por mais 15 minutos, para secar e ficar macia.

1. Escorra o tofu e disponha entre duas toalhas de papel para absorver o excesso de água.

2. Cortar o tofu em cubos médios.

3. Em uma tigela, misture o molho de soja, o óleo de gergelim, o alho amassado ou ralado, o gengibre ralado e a cebola roxa fatiada finamente.

4. Adicione o tofu e deixe descansar por 10 minutos.

1. Cortar o pepino e o rabanete em rodelas finas.

2. Fatiar o repolho roxo.

3. Cortar o abacate em cubos.

4. Picar os ramos de cebolinha verde, aproveitando as partes branca e verde.

1. Acondicionar a quinoa no fundo de um bowl.

2. Completar as laterais com os toppings já cortados: o pepino, o rabanete, o repolho roxo, o abacate e a cebolinha.

3. Colocar o tofu marinado ao centro e a marinada também.

4. Salpicar gergelim torrado por cima e decorar com as fatias de limão ao lado.

5. Servir.

1. Você pode trocar a quinoa como base, por arroz japonês, mix de folhas ou até arroz integral. Fique livre para fazer de acordo com suas preferências!

2. Adicione também cenoura ralada e manga em cubos para variar também!