Salada - Couve-Flor Gratinada

1. Lave a couve-flor muito bem sob água corrente.

2. Corte os cabos da couve-flor e transfira os talos para uma tigela com água fria. Reserve.

3. Coloque o leite, a cebola descascada e a folha de louro numa panela. Leve ao fogo médio e, quando ferver, desligue.

4. Retire a cebola e a folha de louro. Desligue o fogo e reserve a panela com o leite.

5. Numa panelinha, coloque a manteiga e leve ao fogo baixo para derreter.

6. Acrescente a farinha de trigo e mexa, sem parar, por 3 minutos ou até obter uma pasta bege escuro. Retire do fogo.

7. Volte a panela com o leite ao fogo baixo e adicione a pasta de manteiga aos poucos.

8. Misture bem com um fouet (batedor de arame), sem parar de mexer.

9. Continue misturando sem parar por 15 minutos ou até que o leite adquira a consistência de molho, mas não muito grosso.

10. Cuidado: se você parar de mexer, o molho empelotará.

11. Tempere com sal e noz-moscada. Reserve.

12. Preaqueça o forno a 180°c (temperatura média).

13. Disponha os cabinhos de couve-flor sobre uma travessa refratária.

14. Regue com o molho branco e polvilhe com o parmesão ralado.

15. Leve ao forno preaquecido para gratinar por 20 minutos. Sirva a seguir.