Salada de Folhas, Abacate e Salmão

1. Tempere os cubos de salmão com o sal e reserve.

2. Numa tigela, coloque o abacate, regue com o suco de limão e a metade do azeite de oliva. Reserve.

3. Aqueça o azeite de oliva restante numa frigideira, acrescente o salmão e refogue, salteando de vez em quando, por 3 minutos. Incorpore as ervas, acerte o sal e retire do fogo.

4. Reserve.

5. Lave o miniagrião, seque com toalha de papel, separe as folhas com as mãos e reserve. Molho: coloque numa tigela a coalhada, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino.

6. Misture vigorosamente até ficar homogêneo e brilhante.

7. Disponha nos pratos o salmão com o abacate, o miniagrião e o molho de coalhada.

8. Regue com o azeite de oliva misturado com ervas.