Salada Girassol com Espuma de Pupunha

1. Em um recipiente, incorpore todos os ingredientes do molho, até que fique homogêneo.

2. Em fogo baixo, torre as sementes de girassol em uma frigideira, até que fiquem douradas.

3. Fatie os cogumelos com a espessura mais fina possível (de preferência usando um mandolin).

4. Tire a casca dos figos e corte-os em 4 partes pelo comprimento.

5. Bata em um liquidificador os ingredientes da espuma e reserve.

6. Em outro recipiente, misture as folhas e os cogumelos com o molho (cuidando para não deixar encharcado).

7. Monte as folhas em um prato procurando dar altura e arrumando os figos ao lado.

8. Por cima das folhas, de forma decorativa, coloque as sementes de girassol e a espuma de pupunha.