Salada Verão de Carpaccio de Abacaxi, Folhas e Molho de Coco

1. Corte 6 rodelas de abacaxi bem finas e reserve.

2. Higienize as folhas, os tomates e reserve.

3. Use a parte fina do ralador para fazer raspas de limão e reserve.

4. Para o preparo do molho: coloque em uma tigela o leite de coco com o vinagre balsâmico.

5. Bata (com o fouet ou garfo), acrescente o sal e a pimenta, misture bem e reserve na geladeira.

6. Coloque as fatias de abacaxi sobre o fundo do prato.

7. Polvilhe com as raspas de limão e um pouco do coco queimado.

8. Sobre essa camada de abacaxi, coloque folhas de rúcula (6), alface lisa (3) e um punhado de broto de alfafa.

9. Corte os tomates cerejas ao meio e coloque ao redor da salada.

10. Polvilhe o prato e a salada com o coco queimado em flocos, e antes de servir regue a salada com o molho reservado.