Salada de Beterraba com Maionese de Limão

1. Lave bem as beterrabas.

2. Depois de bem higienizadas, leve-as para cozinhar com a casca, pois assim conservam melhor a cor.

3. Coloque na panela de pressão, cubra com água e leve ao fogo por 25 minutos após pegar pressão.

4. Depois de cozidas, retire a casca e corte em cubos médios.

5. Tempere com sal, azeite, suco de limão e leve para a geladeira.

6. Maionese: coloque os ingredientes em um recipiente (se for usar o mixer) ou no copo do liquidificador.

7. Conforme for batendo, derrame um fio de óleo através da tampinha menor do liquidificador ou direto no recipiente (se usar mixer).

8. É importante que o fio de óleo seja constante.

9. A mistura vai começar a engrossar.

10. Bata até a consistência desejada, colocando o óleo sem parar.

11. Guarde na geladeira em recipiente tampado.

12. Essa maionese é muito boa para acompanhar saladas de legumes.

13. O óleo pode ser substituído por azeite, mas nesse caso o sabor do limão não vai sobressair porque o do azeite é mais forte.

14. Na hora de servir coloque colheradas do molho sobre a salada temperada e decore com mais raspas de limão.