Salada Rústica

1. Colocar as batatas calabresas cortadas ao meio (no sentido do comprimento) numa assadeira.

2. Temperar com sal, pimenta, tomilho e manjericão.

3. Regar com um pouco do azeite, forrar com papel alumínio e levar ao forno baixo (100ºC) até ficarem macias.

4. Colocar numa assadeira os tomates cereja cortados ao meio, tirar o excesso de sementes e salpicar com açúcar e sal em quantidades iguais.

5. Regar com um pouco do azeite e levar ao forno baixo (100ºC) até ficarem bem vermelhos e enrugados.

6. Forrar outra assadeira com alumínio e levar as cabeças de alho inteiras ao forno baixo (100ºC) até os dentes ficarem macios.

7. (Dica: aproveite o forno dos tomates para assar os alhos).

8. Deixar esfriar e descascar.

9. Esquentar em uma frigideira 2 colheres (sopa) de azeite e, quando ficar bem quente, refogar o brócolis por 3 minutos, para ficar crocante e bem verde.

10. Temperar com sal.

11. Em um bowl (pote) grande, despejar as batatas assadas, o bacalhau, o brócolis crocante, os tomates cereja assados, além dos dentes de alho, alcaparras, azeitonas, folhas de manjericão, salsa, tomilho e hortelã.

12. Regar tudo com azeite, finalizar com sal e pimenta do reino a gosto.

13. Misturar bem tudo e servir.