Caldo de Abóbora com Carne Seca

1. Cozinhar a abóbora em água sem sal. Em seguida, bater no liquidificador com um pouco da água do cozimento. Colocar numa panela e levar ao fogo.

2. Acrescentar o caldo de carne com legumes, aos poucos até dar a consistência desejada.

3. Acrescentar a carne seca (dessalgada, cozida e desfiada) e o requeijão cremoso, já dissolvido à parte em um pouco do caldo (esse processo facilita o agregamento do requeijão aos outros ingredientes).

4. Retificar o tempero, se necessário acrescentar sal a gosto.

5. Ferver por 5 minutos aproximadamente.

6. Polvilhar um pouco de cheiro verde.

7. Servir acompanhado de torradas, salsa e cebolinha verde picadinhas.

1. Colocar 2 ½ litros de água em uma panela grande (capacidade aproximada: 3 litros).

2. Acrescentar os legumes e as aparas de carne (não colocar sal).

3. Levar ao fogo alto até levantar fervura.

4. Retirar a espuma que vai se formando.

5. Baixar o fogo para o mínimo e deixar cozinhar lentamente.

6. A água reduzirá, dará aproximadamente 1 ½ litro de caldo.

7. Após esse tempo coar e usar em sopas, caldos, molhos para massa, etc.