Chowder de Mariscos da Nova Inglaterra

1. Cozinhe a batata no leite.

2. Escorra a batata e reserve também o leite, separadamente.

3. Aqueça uma panela funda e adicione o bacon.

4. Quando começar a dourar, acrescente a cebola.

5. Assim que começar a “suar”, acrescente a farinha e mexa bem, para absorver toda a gordura.

6. Acrescente o fumet de peixe e mexa bem.

7. Acrescente o leite reservado, o creme de leite fresco e deixe cozinhar por 20 minutos.

8. Acrescente então os mariscos, a batata reservada, tempere com sal, tabasco e molho inglês.

9. Sirva quente.