Caldinho de Feijão da Portela

1. Cozinhar o feijão com as duas folhas de louro

2. Coar, retirando todos os caroços, que devem ser desprezados para essa receita - porém podem ser usados para tutu à mineira).

3. Reservar o caldo.

4. Em uma panela grande, fazer um refogado, com um pouco de óleo, metade do alho socado, o sal e a pimenta do reino.

5. Deixar dourar.

6. Juntar o caldo de feijão.

7. Mexa bem, com uma colher de pau, para engrossar e pegar gosto.

8. Adicionar a carne seca (passar no liquidificador,para que o único vestígio dela seja o sabor) e o coentro, bem batidinho (opcional).

9. Cortar o cheiro-verde bem picadinho e reservar.

10. Em outra panela, colocar a outra metade do alho socado para dourar na gordura do toucinho fumeiro (cortar em pequenos pedaços), quando o toucinho fumeiro estiver bem frito - o toucinho entra no processo antes do alho - apague o fogo.

11. Reserve.

12. Servir o caldinho em copo de vidro ou em caneca.

13. Colocar por cima um punhado de torresmo e outro de cheiro verde picado.