Caldo de Frango (Brodo)

1. Este é um dos mais versáteis caldos que você pode fazer.

2. Pode ser utilizado puro, apenas com arroz ou massa, nas receitas que pedem caldo de frango e em qualquer receita de sopa.

3. Divida o caldo em potes herméticos e congele!

4. Você não precisa utilizar as partes nobres do frango para fazer este caldo.

5. Retire o peito e as coxas para outros pratos e utilize a carcaça, pescoço, asas, todos ossos e cartilagens, para o caldo.

6. É delicioso e econômico pois, desta forma, você aproveita o frango inteiro!

7. Coloque todos os ingredientes em uma panela grande.

8. Leve a ferver, baixe o fogo e deixe cozinhar por, aproximadamente, 2 horas.

9. Durante o cozimento, retire com uma escumadeira a espuma que se formar sobre o líquido.

10. Retire o caldo do fogo.

11. Coloque um pano de prato limpo dentro de um escorredor de massa.

12. Coloque o escorredor de massa sobre uma outra panela ou tigela grande.

13. Despeje o caldo no escorredor, que vai coar todos os elementos sólidos.

14. Descarte os legumes e o frango.

15. Se desejar, tempere o líquido com sal.

16. Deixe esfriar à temperatura ambiente e depois leve à geladeira.

17. Irá se formar uma camada de gordura na superfície: retire-a com uma colher e descarte-a.

18. Você pode guardar este caldo de frango na geladeira por vários dias ou então congelá-lo imediatamente, em pequenos potes, por até 6 meses.