Caldo de inhame pra bedim

1. Coloque o inhame para cozinhar no vapor e deixe até ficar bem mole e macio a ponto de amassar com um garfo;

2. Tempere a carne moída com sal, uma pequena quantidade da cebola picada e um pouco de pimenta do reino (se preferir tempero pronto, eu aconselho que a pimenta não esteja no mesmo, para que esta seja colocada à parte e em menor quantidade);

3. Corte a cenoura em cubinhos bem pequenos e deixe de molho dentro de uma vasilha com o suco de laranja;

4. (coloque a água para ferver)

5. Pique bem as cebolas (duas e meia) e a outra metade corte e rodelas grossas;

6. Corte o bacon em pedacinhos e coloque numa panela antiaderente para fritar bem

7. Acrescente a carne e deixe refogar, acrescentando um pouco de colorau para que não fique pálida;

8. Assim que a carne estiver pronta com um caldo escuro, reserve em outra vasilha.

9. Na panela que fez a carne, coloque o óleo e o alho para fritar;

10. Depois que o alho estiver bem moreninho, acrescente um pouco da água fervente e também dissolva o caldo de carne;

11. Coloque um pouco mais da cebola picada;

12. Coloque o inhame amassado dentro deste caldo e vá desmanchando o mesmo até que fique todo homogêneo;

13. Verifique o sal e deixe engrossar um pouco além de verificar a quantidade de água para não ficar ralo...

14. Acrescente a cenoura e a carne e desligue o fogo após uns três minutos.

15. Acrescente o tempero verde, a cebola picada que sobrou e as rodelas, e depois as azeitonas.

16. Arrume levemente com uma colher e sirva na própria panela.

17. BOM APETITE!