Caldo Verde

1. Descasque as batatas, corte em pedaços pequenos e reserve.

2. Tire a pele dos embutidos, corte-os ao seu gosto e reserve.

3. Comece refogando a cebola no óleo. Quando a cebola estiver começando a ficar transparente adicione o alho picadinho.

4. Espere o alho começar a fritar e coloque as linguiça e o bacon para refogar em fogo médio para não queimar os temperos.

5. Após uns 5 minutos, cubra com água e deixe ferver por 15 a 20 minutos.

6. Passado o tempo, retire as carnes e reserve.

7. No caldo coloque a batata para cozinhar. Se ver que a batata não está toda submersa na água, complete de água o suficiente para deixar uns 2 dedos acima da batata.

8. Quando ver que a batata está bem molinha você deverá bater esse caldo no liquidificador ou processador com o mixer.

9. Você vai ver se a consistência do caldo está ao seu gosto, se não estiver, acrescente água aos poucos até chegar no ponto desejado.

10. Volte a linguiça e o bacon para a panela e deixe ferver por uns 2 ou 3 minutos. Prove de sal e, se necessário, acerte a seu gosto.

11. Somente na hora de servir é que você adiciona a couve para que ela não fique opaca e nem muito mole. Ela deve ficar al dente.