caldo verde

1. A história da culinária tem fatos interessantes. Normalmente o passado e a história de um prato ficam perdidos no tempo. A apropriação pelo uso, costumes e cultura de um povo faz com que nos esqueçamos das origens dos seus ingredientes. O tomate, talvez seja o seu maior exemplo. Quem imaginaria que a culinária italiana pudesse existir sem ele? Que a batata-inglesa não fosse originária da Inglaterra? Dois exemplos de produtos que saíram das Américas para conquistar o velho mundo. Ou será conquistado por ele?

2. O Caldo Verde, um prato típico português, que tem como principal ingrediente a batata-inglesa, este tubérculo que muitos pensam ser raiz. Desconhecido em toda Europa até que um pirata inglês, Sir Francis Drake a levasse para servir em um banquete em homenagem a Elizabeth I, rainha da Inglaterra.

3. Aos Incas, devemos agradecer o seu cultivo, que plantavam a batata em alternativa ao milho. A Francisco Pizarro, explorador espanhol seu primeiro contato com o mundo europeu em 1530. E a Drake a sua introdução na mesa européia.Aos portugueses, esta sopa maravilhosa e restauradora que é o Caldo Verde.

4. - Aqueça o azeite em uma panela média.

5. - Junte o paio e o chouriço para fritar.

6. - Retire e reserve.

7. - Acrescente o alho e a cebola picada.

8. - Frite sem deixar dourar.

9. - Adicione a água, a pimenta do reino, o louro e as carnes. Deixe ferver por 15 minutos.

10. - Acrescente as batatas e deixe ferver por mais 30 minutos.

11. - Retire as batatas e as amasse grosseira mente.

12. - Retorne à panela e deixe levantar fervura.

13. - Acrescente o sal se necessário.

14. - Adicione a couve e sirva com um fio de azeite por cima.

15. - Enfeite com salsa picada