Caldo Verde

1. Retire os talos da couve, faça um rolo como se fosse um 'charuto' e corte o mais fino possível.

2. Reserve.

3. Cozinhe em água com sal as batatas descascadas, a cebola, o alho, a metade do azeite.

4. Deixe esfriar, Leve ao liqüidificador e bata bem.

5. Volte ao fogo e acrescente o paio, se for essa a opção.

6. Acrescente o restante do azeite.

7. Quando começar a engrossar, 10 minutos antes de servir, aumente o fogo e junte a couve.

8. Quando a couve estiver no ponto, verifique o tempero e junte à fatias de chouriço (que podem também se colocadas diretamente no prato)

9. A broa de milho é o acompanhamento tradicional do caldo verde, um prato típico do Minho.