Canja Caprichada da Ninha

1. Faça uma amarrado de salsinha e cebolinha. Reserve.

2. Lave o peito de frango sob água corrente. Descasque as cebolas e os dentes

3. de alho e corte-os em quatro.

4. Coloque o frango em uma panela de pressão e acrescente aproximadamente 3

5. litros de água. Coloque junto a cebola, o alho, o louro, o talo do salsão, a

6. cebolinha e a salsinha, os tomates inteiros e a cenoura descascada cortada ao

7. meio. Leve ao fogo alto, tampe a panela, espere ferver, baixe o fogo para

8. médio e deixe cozinhando. Essa etapa leva aproximadamente de 20 a 25

9. minutos.

10. Enquanto o caldo cozinha, lave bem os legumes (as batatas e as

11. mandioquinhas), descasque e corte em pequenos cubinhos.

12. Quando o caldo estiver pronto, retire o peito de frango, desfie-o e descarte

13. os ossos. Leve ao liquidificador o caldo com o amarrado de cebolinha, as

14. folhas de louro, o salsão a cenoura, os tomates a cebola o alho, bata por

15. alguns instantes e junte novamente ao caldo restante (fogo médio). Junte

16. nesta etapa os legumes cortados e depois de uns 15 minutos acrescente o

17. arroz. Tudo deverá ficar bem cozido, se necessitar vá colocando mais água

18. aos poucos e corrija o sal.

19. Em uma panela à parte, coloque o óleo, acrescente o frango desfiado e frite

20. até dourar levemente, não deixe ficar seco. Reserve.

21. Quando os legumes e o arroz estiverem bem cozidos, junte o frango desfiado

22. mexa bem, polvilhe por cima uma porção de salsinha bem picada e apague o

23. fogo.

24. Na hora de servir já no prato, regue com um fio de azeite e polvilhe queijo

25. ralado.