Creme de Agrião

1. Corte o peito de frango em cubos.

2. Tempere-os com sal e pimenta.

3. Reserve.

4. Enquanto isso, higienize o agrião separando um punhado das folhas maiores (para decorar os pratos no momento de servir).

5. Pique a cebola e o alho.

6. Descasque e fatie as mandioquinhas.

7. Descasque e corte a cenoura em cubos.

8. Em uma caçarola grande, aqueça o azeite e acrescente a cebola.

9. Aguarde até que a cebola fique transparente e acrescente o alho.

10. Aguarde uns 2 minutos, acrescente os cubos de frango e mexa até que a superfície dos mesmos esteja dourada.

11. Adicione a água, tampe a caçarola e diminua a chama para o mínimo quando iniciar a fervura.

12. Após 15 minutos, retire os cubos de frango e reserve-os.

13. Adicione a mandioquinha e, com a caçarola tampada, aguarde 10 minutos após o início da fervura.

14. Adicione os maços de agrião (com os talos) e, com a caçarola tampada, aguarde 5 minutos após o início da fervura.

15. Processe o caldo (com um mixer, na própria caçarola, ou no liquidificador).

16. Acrescente os cubos de cenoura e, com a caçarola tampada, aguarde 10 minutos após o início da fervura.

17. Adicione os cubos de frango reservados.

18. Com a caçarola sem tampa, deixe ferver (mexendo delicadamente) até que o creme atinja a consistência desejada.

19. Espalhe as folhas de agrião reservadas, no prato, na hora de servir.

20. (Na versão light, pode-se salpicar com gengibre (nem todo mundo gosta, mas é um termogênico) e/ou cebolinha .Em versão normal, pode-se salpicar com parmesão (ralado grosso) e oferecer torradas com manteiga/alho como acompanhamento.)