Creme de Grão de Bico

1. Creme: coloque o grão de bico em uma tigela e cubra-o com água. Proteja com filme-plástico e leve à geladeira por 12 horas. Descongele o peito de frango de acordo com as instruções da embalagem e cozinhe-o em 1,5 litros de água, junto com a cebola, o alho e o buquê de ervas. Coe e reserve o caldo do cozimento. Leve o grão de bico para cozinhar na panela de pressão com o caldo do cozimento do frango (preencha o restante da panela com água, até ficar 3 dedos acima dos grãos) por 45 minutos ou até que os grãos fiquem macios. Bata o grão de bico, ainda quente, no liquidificador junto com a água do cozimento até virar um creme

2. – se necessário acrescente mais água. Reserve.

3. Refogado: em uma panela grande e funda, refogue o alho e a cebola na margarina. Acrescente o frango, junte as folhas de mostarda e misture bem.

4. Finalização: junte o refogado ao creme, tempere com sal e pimenta e finalize com a ciboulette.

5. Dica/Variação

6. Se não encontrar folhas de mostarda, substitua por ½ maço de espinafre.

7. Tempo de Preparo: 40 minutos

8. Rendimento: 6 porções