Creme de Parmesão

1. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em uma frigideira.

2. Acrescente ramos de alecrim e o dente de alho amassado.

3. Assim que o alho dourar, apague o fogo.

4. Pincele com este azeite as fatias de pão francês e leve ao forno para torrar.

5. Estas torradas serão servidas com a sopa.

6. Coloque o miolo de pão em um processador e processe até estar bem pulverizado.

7. Acrescente o parmesão e pulse por 30 segundos.

8. Reserve uma xícara do caldo e coloque o restante para ferver em uma panela.

9. Logo que levantar fervura, acrescente a mistura de pão e parmesão, mexa sem parar até que começe a engrossar.

10. Misture as gemas ao caldo reservado e acrescente à sopa fora do fogo, misture bem e tempere com sal e pimenta-do-reino branca.

11. Deixe esfriar um pouco e coloque a sopa em um liquidificador batendo bem.

12. Volte com a sopa à panela e mantenha em fogo muito baixo, não deve ferver novamente.

13. Coloque em pratos fundos, regando com um fio de azeite de oliva e servindo com as torradas à parte.