Creme de siri

1. Derreter a manteiga, com um pouco de óleo. Quando parar de espumar, acrescentar a cebola e o salsão, e deixar refogar, até a cebola ficar transparente. Juntar a farinha de trigo e mexer bem. Adicionar o leite aos poucos e continuar mexendo, sempre e fogo baixo, tomando cuidado para o leite não derramar. Deixar cozinhar, até encorpar, e obter um creme ralo. Esperar amornar e passar no liqüidificador. Voltar o caldo para a panela, e acrescentar a carne do Siri, a páprica picante e deixar cozinhar por alguns minutos. Acrescentar o creme de leite, e apagar o fogo antes de ferver. Acrescentar o vinho e o suco de limão. Acertar o sal. Polvilhar uma pitada de páprica doce, na hora de servir.