Gaspacho do Chef Julian

1. Pique bem miudinho cerca de 1/4 dos vegetais (tomate, cebola, pepino e pimentões) para a guarnição.

2. Reserve.

3. Pique o restante em pedaços grandes.

4. Coloque numa tigela e junte o alho e o pão amanhecido.

5. Tempere com azeite, vinagre, sal, pimenta e páprica.

6. Misture bem, amassando para que os legumes soltem seu suco.

7. Cubra com água e deixe macerando durante 1 dia na geladeira.

8. Passe essa mistura pelo mixer e coe em uma peneira de malha bem fina.

9. Coloque os vegetais reservados para guarnição em cumbucas separadas, assim como os cubos de pão torrado.

10. Sirva o gaspacho bem gelado em tigelinhas de barro ou prato fundo, junto com as guarnições, que devem ser acrescentadas à sopa conforme o gosto de cada um.