Manduguk - Sopa de Mandu

1. Peneire juntos a farinha e o sal.

2. Adicionar, aos poucos, 2/3 de xícara de água e trabalhar a massa até que firme.

3. Colocar a massa em uma tigela e cobrir com uma toalha.

4. Deixar descansar até a hora de utilizar.

5. Fazer rolos com a massa, imitando o tamanho de salsichas.

6. Cortar em fatias.

7. Abrir cada fatia com um rolo, formando pequenos círculos de espessura bem fina.

8. Rechear.

1. Picar a carne bem miúda e dourar em óleo quente.

2. Cozinhar rapidamente os cogumelos e os brotos de feijão e picar.

3. Picar também o repolho e a cebolinha verde.

4. Misturar todos estes ingredientes (exceto o a carne picada) com as 100 gramas de brotos de feijão.

5. Colocar a mistura em uma toalha limpa e apertar até escorrer todo o líquido.

6. Misturar a carne que já dourada com os vegetais que foram espremidos na toalha e temperar.

1. Misturar todos os ingredientes e ferver por 1 hora. Coar e empregar.

1. Colocar cerca de ½ colher (sopa) de recheio em umas das metades dos círculos de massa e cobrir com a outra, formando uma meia-lua.

2. Unir as duas pontas da meia-lua e pressionar firmemente (o formato é semelhante ao de um capeleti).

3. Cozinhar os mandus no caldo de carne, adicionar sal se necessário.

4. Quando os bolinhos boiarem na superfície do caldo, adicionar ½ xícara de água fria e levar para ferver novamente.

5. Transferir a sopa para os pratos de servir e decorar cada um deles com fatias de ovos fritos.

6. Servir a seguir.