Minestrone (o Verdadeiro)

1. Cubra o feijão com água fria e deixe-o de molho durante a noite.

2. Aqueça o óleo numa panela grande e acrescente o bacon cortado em cubos, as cebolas e o alho.

3. Tampe a panela e cozinhe em fogo brando por 5 min., mexendo algumas vezes, até que os ingredientes estejam macios.

4. Junte as cenouras e cozinhe por 2 ou 3 minutos ou até que estejam macias.

5. Escorra a água do feijão e coloque-o na panela com os tomates e o caldo de carne. Coloque água até cobrir os ingredientes, tampe e cozinhe em fogo brando por 1 hora até que o feijão amoleça.

6. Acrescente as batatas 30 min antes do término do cozimento e se necessário, coloque mais água.

7. Junte a massa e a salsa 15 min antes do término do cozimento. Adicione o sal e a pimenta-do-reino e sirva em uma tigelinha.