Sopa Creme de Legumes

1. Rale a batata e a mandioquinha no ralo grosso e reserve. Pique a abóbora e o salsão em pedacinhos pequenos e reserve.

2. Doure na manteiga a cebola e o alho, junte os legumes e refogue bem. Acrescente o leite e sal, cozinhando até ficarem macios.

3. Bata no liquidificador o leite com os legumes até obter um creme e junte a salsinha.

4. Unte com requeijão cremoso 6 refratários individuais e coloque no fundo de cada um uma torrada, uma porção de sopa de creme de legumes e salpique queijo parmesão ralado.

5. Leve os refratários ao forno quente para gratinar.