Sopa Cremosa de Couve-flor

1. Deixe a couve-flor de molho em água fria com vinagre durante 10 minutos.

2. Escorra.

3. Numa panela grande, cozinhe a couve-flor no caldo de carne por 20 minutos, até ficar macia.

4. Reserve alguns bouquês para enfeitar a sopa e o restante bata no liquidificador, com o caldo do cozimento.

5. Refogue a cebola na manteiga e acrescente, aos poucos, a farinha, o leite e a mistura obtida no liquidificador.

6. Deixe engrossar em fogo brando.

7. Enfeite cada prato com um bouquê.