Sopa de Alho à Espanhola

1. Numa panela, coloque o azeite a aquecer a fogo médio.

2. Uma vez quente, coloque os dentes de alho inteiros e deixe saltear.

3. Quando o alho começar a libertar odor, junte o pão, cortado em pedaços.

4. Misture até que o pão fique embebido de azeite.

5. Agora junte o colorau e misture novamente.

6. Junte rapidamente a água quente e sal a gosto. Não deixe o colorau queimar pois se passa de 1 minuto fica amarga.

7. Deixe ferver durante 15 minutos.

8. Prove a água para verificar o tempero e se tem sabor o alho. Se não, deixe ferver mais um pouco.

9. Após, deixe o fogo e junte o ovo (partido sem casca).

10. Misture para que a gema se rompa e se misture bem pela sopa.

11. Deixe mais 2 minutos ao fogo e desligue.

12. Servir diretamente em taças.

13. Pode colocar salsa para decorar e comer com croutons.