Sopa de Benares

1. Limpe os espinafres, lavando-os em várias águas, então

2. cozinhe-os num tacho, com um pouco de água salgada.

3. Deixe-os escorrer, recolhendo-os na seqüência em um

4. recipiente a água da cozedura, e então esprema-os bem e após

5. isto, pique-os.

6. Num tacho derreta a banha e doure a cebola cortada

7. finamente.

8. Lave bem a alface, cortando-o em tirinhas e adicione-a

9. logo em seguida às cebolas.

10. Condimente então com bastante pimenta moída na

11. ocasião e uma pitada de tomilho.

12. Corte o fiambre em quadradinhos, incorpore-o na

13. mistura no tacho e deixe-o alourar, junto com os camarões.

14. Deixe cozinhar durante alguns minutos e regue com o

15. líquido da cozedura dos espinafres reservado.

16. Tampe o recipiente baixe o lume e deixe continuar a

17. cozinhar durante mais 10 minutos.

18. Pouco antes de retirar o recipiente do lume, adicione os

19. espinafres picados.