Sopa de Cebola

1. Derreta a manteiga em uma panela de fundo grosso, acrescente a cebola picada bem fininha e refogue longamente.

2. Essa é a parte mais importante da receita para o prato ganhar cor e sabor.

3. Siga mexendo sempre até que a cebola ganhe um aspecto caramelizado --deve levar cerca de 15 a 20 minutos, dependendo da intensidade do fogo.

4. No meio desse processo, acrescente o alho-poró.

5. Passado esse tempo, um caldinho caramelado deve ter se formado no fundo da panela.

6. Acrescente a farinha e mexa dissolvendo bem, depois adicione o caldo de carne e o amarrado de ervas.

7. Tempere com pimenta-do-reino e deixar ferver por cerca de 20 minutos.

8. Retire o amarrado de ervas, adicione sal a gosto (cuidado, pois o queijo já é salgado!) e coloque a sopa em seis tigelas que possam ir ao forno.

9. Cubra com uma fatia de pão rústico (como italiano ou português), com algumas cebolas da sopa e queijo gruyère ou emmenthal por cima.

10. Por fim, leve ao forno a 180° até gratinar.

11. Na hora de servir, salpique com cebolinha picada.