Sopa de Lentilhas com Linguiça Paio ou Músculo

1. Cozinhe as lentilhas em panela de pressão por cerca de 15 minutos com água suficiente para cobrir e deixar uma sobra razoável de água acima das lentilhas; se optou por músculo cozinhe-o junto e só depois de terminada a pressão, acrescente a batata e a cenoura;

2. Se optou por paio, coloque o paio, a batata e a cenoura neste momento e deixe cozinhando em fogo médio;

3. Numa panela à parte, refogue a cebola em fogo baixo, mexendo sempre até que a cebola doure e fique na cor mais escura.

4. Cuidado para não queimar e amargar.

5. Com uma concha, pegue um pouco da lentilha e jogue na panela sobre a cebola, preencha a panela com o que puder da lentilha e deixe refogando por uns 3 minutos para pegar o gosto da cebola.

6. Depois, devolva tudo na panela de pressão, coloque sal e pimenta a gosto, abaixe o fogo e destampe um pouco a panela e deixe refogando para engrossar o caldo.

7. Sirva com torradas e gotas de limão.

8. É uma delícia!.