Sopa de ostras

1. * Aloura-se em manteiga a cenoura, o alho francês e o aipo.

2. * Junte a farinha e deixe cozer durante 3 minutos.

3. * Adicione o leite, deixando acabar de cozer os legumes cerca de 15 minutos em lume médio.

4. * Retire a panela do lume e, passe com a varinha ou passe-vite.

5. * Leve novamente ao lume, assim que levantar fervura, junte o miolo das ostras, e, apague o lume.

6. * As gemas batidas, juntam-se à sopa no momento de servir