Sopa de Tomate com Mariscos

1. Lave e limpe os mariscos, sem abrir, só tirando com uma faca a barbinha que tem em volta das conchas.

2. Aqueça o azeite e refogue o alho, a echalota e a cebola por uns 2 minutos.

3. Coloque o vinho tinto.

4. Coloque os mariscos e tampe para que as conchas se abram.

5. Os mariscos que não se abrirem devem ser jogados fora, pois não estão bons, portanto, não force a abertura.

6. Tire-os da panela e deixe esfriar um pouco para poder tirá-los das conchas.

7. No caldo que ficou na panela, acrescente os tomates e tampe.

8. Tire os mariscos das conchas.

9. Retire um pouco do tomate da panela, coloque em um processador, moa grosseiramente e recoloque na panela.

10. Acrescente os mariscos já retirados das conchas, um pouco de estragão, tomilho e salsinha.

11. Apague o fogo.

12. Coloque por cima um pouco do parmesão ralado e tampe para derreter.

13. Coloque no prato em porções individuais e enfeite com as fatias fininhas de parmesão.

14. Sirva em seguida.