Sopa Leão Veloso

1. Lave bem o camarão e os mariscos.

2. Corte o peixe em postas e a cabeça em pedaços.

3. Leve a cabeça para cozinhar com 02 litros de água, durante cerca de 1 hora e retire os pedaços.

4. Coloque no caldo os camarões com casca e cozinhe por cerca de 05 minutos ou até que fiquem avermelhados. Descasque-os e reserve.

5. Em seguida, coloque os mexilhoes e ferva-os até que se abram, reservando-os também.

6. Numa frigideira, frite no azeite as postas (já temperadas) do peixe. Retire a pele e as espinhas e reserve-as.

7. No mesmo óleo, faça um refogado com o alho, sal, tomates, coentro, cebola, salsa e a pimenta malagueta e adicione ao caldo de peixe já coado. Deixe em fogo brando por 40 minutos.

8. Junte o peixe, a carne de caranguejo, a lagosta, o camarão e os mexilhões e cozinhe por mais 10 minutos.

9. Sirva bem quente.

10. Detalhe: Essa iguaria carioca é uma homenagem ao embaixador e conhecido gourmet Leão Veloso que trouxe da França a famosa receita de Boullabaisse, adaptando-a ao sabor brasileiro.