Vichyssoise com ovas de salmão

1. Derreta a manteiga numa panela grande. Acrescente o alho-poró e a cebola, tampe e deixe cozinhar em fogo brando por 10 minutos sem dourar. Acrescente a batata, o caldo de frango e a noz-moscada.

2. Leve ao fogo por mais 20 minutos. Bata a mistura no liquidificador e passe pela peneira. Tempere com sal e pimenta.

3. Deixe resfriar e depois acrescente 2/3 de creme de leite. Deixe na geladeira até a hora de servir.

4. Na hora de servir enfeite com o restante do creme de leite a cebolinha picada, o azeite extra-virgem e pimenta do reino.

5. Deixe uma colher com as ovas.