Zuppa di Baccala

1. Coloque o bacalhau de molho em um recipiente grande com água e deixe por 36

2. horas aproximadamente para remover o excesso do sal e deixá-lo mais macio.

3. Troque a água freqüentemente.

4. Retire o excesso de água dos filés secando-os com toalha de papel.

5. Corte os filés em porções menores retirando a pele e os espinhos.

6. Refogue em fogo baixo o alho moído e a cebola em fatias no azeite de oliva

7. até dourar. Adicione o salsão em fatias finas, o alecrim e a salsinha e

8. deixar cozinhar por alguns minutos.

9. Passe o tomate italiano por uma peneira e adicione na panela. Cozinhe por

10. mais 10 minutos. Adicione o vinho, a água e as batatas cortadas sem a pele.

11. Adicione o bacalhau, reduza o fogo e deixe cozinhar por 1 hora

12. aproximadamente. Finalizar temperando com pimenta e salsinha picada.

13. Sirva com torrada de alho.