Sopa japonesa

1. Caldo Dashi:

2. 3 litros de água fria

3. 1 pedaço pequeno (10cm) de Kombu (não é preciso lavar a alga)

4. 35g de iriko nº2 (pequenos peixes secos)

5. 1 colher (sopa) de hondashi (tempero à base de peixe)

6. 1 colher (sopa) de açúcar

7. 1 colher (sopa) rasa de sal

8. 2 colheres (sopa) de shoyu ( o suficiente para dar cor)

9. 2 colheres (sopa) de saquê para uso culinário

10. 1 colher (chá) de mel

11. 1 colher (sopa) de vinagre de arroz

12. Modo de preparo

13. Sopa:

14. Coloque os três primeiros ingredientes numa panela (não é preciso tampar) e deixe levantar fervura.

15. Após 5 minutos de fervura, coe o caldo.

16. Depois de coado, volte o caldo ao fogo e acrescente os demais ingredientes.

17. Preparo final

18. Cozinhe o macarrão, escorra-o sob água corrente e reserve.

19. Cozinhe os cubos de frango no caldo, acrescente o horenso e corrija o tempero.

20. Aqueça o macarrão cozido, jogando água quente sobre ele.

21. Distribua o macarrão em tigelas individuais e coloque caldo sobre ele.

22. Acrescente os ovos e guarneça com cebolinha, gengibre e alga nori.

23. Pode-se servir com shichimi togarashi, tempero em pó que contém a mistura de sete ingredientes:

24. Pimenta malagueta, gergelim, papoula, linho, shiso (erva), sansho (pimenta japonesa com aroma de menta) e nori (alga seca).

25. Esse tempero realça o sabor do prato.

26. Os ingredientes são encontrados em mercearias e lojas especializadas em produtos japoneses.

27. Konbu

28. Alga marinha grande vendida seca como dashi konbu para caldos.

29. Fonte: Comida e Receitas - http://www.comidaereceitas.com.br/sopas-e-caldos/sopa-japonesa.html#ixzz2RtfRwfQK