Hossomaki

1. Lave bem o arroz, esfregando-o com as mãos, até a água ficar transparente.

2. Coloque numa panela junto com a água. Deixe descansando por 30 minutos.

3. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos ou até o grão ficar macio.

4. Retire a panela do fogo e deixe descansando, tampada, por cerca de 5 minutos.

5. Em uma tigela, junte o vinagre de arroz, o açúcar e o sal. Misture até ficar bem dissolvido.

6. Transfira o arroz para uma tigela grande e acrescente a mistura de vinagre, incorporando delicadamente com a ajuda de uma espátula ou garfo molhado em água.

7. Deixe esfriar em temperatura ambiente, antes de utilizar.

1. Corte a folha de nori ao meio seguindo as linhas horizontais.

2. Coloque a folha de nori (com o lado áspero para cima) em cima da esteirinha de sushi ou pano de prato limpo e seco.

3. Espalhe o arroz deixando um espaço de um centímetro nas bordas de cima e de baixo.

4. Coloque o kani no meio, segure juntas a alga e a esteirinha com o indicador e o polegar e o recheio com os outros dedos.

5. Enrole cobrindo o recheio deixando a margem de alga mais longe de você descoberta.

6. Levante a esteira e vire mais uma vez para selar o rolo.

7. Molde o sushi em forma quadrada.

8. Corte o rolo no meio, junte e corte em três formando seis pedaços.