Arroz à Piamontese com Cogumelos

1. Doure levemente a cebola na metade da quantidade de manteiga.

2. Junte o arroz sem lavar e frite.

3. Misture o vinho branco e o açafrão e junte ao arroz.

4. Refogue até o vinho evaporar totalmente.

5. Adicione o caldo de galinha até cobrir o arroz, mexa bem e prove o sal.

6. Deixe para menos sal, pois ainda vai entrar o queijo ralado.

7. Qunado começar a ferver junte os cogumelos.

8. Diminua o fogo e cozinhe o arroz normalmente.

9. Não deixe o arroz secar, a medida que for secando ir colocando mais caldo de galinha.

10. Quando o arroz estiver cozido deverá estar um pouco ligado e cremoso devido ao amido do arroz.

11. Coloque o creme de leite, o restante da manteiga e misture bem.

12. Colocar o queijo ralado com a panela fora do fogo.

13. Prove o sal.

14. Se ficar muito grosso colocar leite ou água e pequena quantidade.

15. Servir com medalhões ou bifes grossos e um molho madeira ou outro que seja encorpado e para carne.