Batata Rosti com Agrião

1. Descasque as batatas.

2. Numa tábua, pique fino o agrião e a cebola. Reserve.

3. Numa panela média, coloque as batatas, 2 litros de água e 1 colher (chá) de sal.

4. Leve ao fogo alto e, quando ferver, deixe cozinhar por 15 minutos.

5. Retire as batatas e deixe esfriar.

6. No lado grosso do ralador, rale as batatas.

7. Transfira para uma tigela e tempere com a noz-moscada.

8. Numa frigideira antiaderente, refogue a cebola com 1 colher (chá) de azeite de oliva por 5 minutos em.

9. Junte o agrião, tempere com sal e misture bem.

10. Leve outra frigideira antiaderente ao fogo médio por 1 minuto.

11. Coloque 1/2 colher (sopa) de azeite e espalhe metade da batata ralada.

12. Acrescente o agrião e a cebola sobre a batata e cubra com a outra metade da batata ralada.

13. Regue com o restante do azeite e deixe fritar por 10 minutos ou até que embaixo se forme uma casquinha dourada.

14. Para virar a batata, transfira-a com uma espátula para um prato; coloque a frigideira virada de cabeça para baixo sobre o prato; segure os dois juntos com um pano de prato e vire.

15. Leve a frigideira de volta ao fogo baixo e deixe a batata dourar por mais 15 minutos.

16. Transfira para um prato e corte em 4 partes.

17. Sirva quente, acompanhando carnes e aves.