Antepasto de Berinjela

1. Corte a berinjela em tiras, coloque-as de molho em água limpa para tirar o amargo e reserve.

2. Corte em tiras os pimentões e os tomates, corte as cebolas em rodelas, quebre as nozes, escorra e aperte a berinjela em uma assadeira grande.

3. Forme camadas de berinjelas, pimentões, tomates, cebolas, alho, uvas passas, nozes, louro, e um pouco de sal.

4. Repita esse processo até finalizar todos os ingredientes.

5. Por último, misture o vinagre e o azeite, regue tudo, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 01 (uma) hora.

6. Retire do forno, tire o papel alumínio e volte ao forno até que tudo fique reduzido a metade (aproximadamente mais 1 hora e meia) mexendo se for necessário.

7. Sirva com pão italiano, bom apetite.