Antepasto de Berinjela à Bolonhesa

1. Besunte os pimentões inteiros com óleo, espete com um garfo e leve direto sobre o fogo para despelarem.

2. Lave-os, retirando as peles que se soltaram.

3. Retire as pontas e as sementes e corte-os em tirinhas. Reserve.

4. Corte as berinjelas e a cebola em tiras.

5. Aqueça o azeite e vá fritando as tiras de berinjela. Reserve.

6. Prepare o molho bolonhesa seguindo as indicações da embalagem e reserve.

7. No azeite restante refogue a cebola e os pimentões reservados.

8. Quando murcharem, despeje o molho.

9. Assim que levantar fervura, junte as berinjelas fritas e misture delicadamente até que todos os ingredientes fiquem incorporados ao molho.

10. Retire do fogo e acrescente o cheiro verde e o manjericão.

11. Sirva frio, com pão italiano.