Vatapá com Arroz de Bacalhau

1. Cozinhe as postas de peixe com todos os temperos (salsa, coentro, cebola e tomate) e a água para fazer um caldo.

2. Reserve.

3. Pique o pão em pedaços e deixe de molho no leite de coco por alguns minutos.

4. Em seguida, bata no liqüidificador.

5. Numa panela, coloque o azeite de oliva, o azeite de dendê e a cebola.

6. Frite um pouco.

7. Acrescente os camarões secos, o pão já batido, o caldo de peixe, as castanhas e amendoins, e o gengibre.

8. Por fim, junte o bacalhau dessalgado, aferventando e desfiando grosseiramente.

9. Misture bem em fogo baixo, deixando cozinhar até formar um creme denso que solta da panela.

10. Cozinhe bem.

1. Refogar o arroz com o alho e o azeite.

2. Frite bem o arroz.

3. Jogue a água do bacalhau fervendo.

4. Deixe cozinhar e quando estiver um pouco úmido ainda, misture a salsa e o bacalhau desfiado.

5. Deixe secar por completo, regar mais azeite e servir junto com o vatapá.

6. Dica: Se quiser pode picar uma batata e colocar para cozinhar junto do arroz.

7. (Este prato foi feito sem camarões porque sou alérgio e não posso comer)

8. Rendimento: 6 porções.