Fiesta Recheado com Farofa de Abacaxi

1. Retire o fiesta do freezer, acomode-o, ainda com a embalagem, em uma assadeira ou bandeja pequena e descongele na parte de baixo da geladeira por cerca de 18 horas. Abra a embalagem, passe para uma assadeira e retire o saquinho com os miúdos.

2. Prepare a farofa: em uma panela grande, aqueça ½ xícara (chá) de margarina e doure o bacon. Acrescente a cebola e frite até murchar. Junte a uva-passa, o abacaxi, a castanha, refogue por 2 minutos e apague o fogo. Acrescente o restante da margarina, mexa até derreter e despeje a farinha de mandioca torrada. Tempere com sal e pimenta e finalize com a salsa picada. Recheie o Fiesta com a farofa, fechando em seguida com o auxílio de palitos e fio dental, num movimento de zigue-zague. Reserve a farofa restante.

3. Besunte o Fiesta com margarina, cubra com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido (200ºc) por 40 minutos. Retire o papel-alumínio, regue com o líquido que se formou na assadeira e mantenha no forno até o termômetro pular (cerca de 1 hora e 30 minutos). Sirva com a farofa restante.